Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler:

1. Akkaya Ümit Murat, Pilavtepe-Çelik Mutlu, Kalkan Habil (2025). Convolutional Neural Network (CNN) Based Image Analysis for Differentiating Fresh and Frozen-Thawed Vermilion Snapper (Rhomboplites aurorubens), Journal of Food Quality, Volume 2025, Article ID 2782474, 11 pages. DOI:10.1155/jfq/2782474

2. Waris Fachruqi, Pilavtepe-Çelik Mutlu (2025). "Effect of Aloe vera Gel as a Natural Antioxidant on the Quality of Cold-Stored Sea Bass (Dicentrarchus labrax), Foods,14, no. 7: 1185. https://doi.org/10.3390/foods14071185

3. Pilavtepe-Çelik Mutlu, Buzrul Sencer (2021). Shelf-life Estimation of Mullet (Mugil cephalus) Fillet by Mathematical Models Based on Some Biochemical Parameters and Sensory Evaluation. Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi, 27(5), 625-631., Doi: 10.9775/kvfd.2021.25998

4. Pilavtepe-Çelik Mutlu, Yavuz Yağız, Marshall Maurice, Balaban Murat (2021). Correlation of Mullet (Mugil cephalus) Fillet Color Changes with Chemical and Sensory Attributes during Storage at 0°C. Journal of Aquatic Food Product Technology, Doi: 10.1080/10498850.2021.1895394

5. Pilavtepe-Çelik Mutlu (2018). Freshness Assessment of Mullet (Mugil cephalus) Fillets Stored at 4˚C by Image Analysis Correlated to Chemical and Sensory Attributes. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 28, 228-236.

6. Pilavtepe-Çelik Mutlu, Özer Nil Pembe, Özkoç Semin Özge, Seyhun Nadide, Dede Nur (2014). Infrared Assisted Microwave Cooking of Atlantic Salmon (Salmo salar). Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 14(3), 659-665.

7. Pilavtepe-Çelik Mutlu (2013). High hydrostatic pressure HHP inactivation of foodborne pathogens in low acid juices. International Journal of Food Science and Technology, 6, 673-677.

8. Pilavtepe-Çelik Mutlu, Yousef Ahmed, Alpas Hami (2013). Physiological changes of Escherichia coliO157:H7 and Staphylococcus aureus following exposure to high hydrostatic pressure. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 8(3), 175-183.

9. Pilavtepe-Çelik Mutlu, Buzrul Sencer, Alpas Hami, Largeteau Alain, Demazeau Gerard (2011). Multi pulsed high hydrostatic pressure treatment for inactivation and injury of Escherichia coli. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (Journal of Consumer Protection and Food Safety), Vol. 6, 343-348.

10. Pilavtepe-Çelik Mutlu, Buzrul Sencer, Alpas Hami, Bozoğlu Faruk (2009). Development of a new mathematical model for inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus by high hydrostatic pressure in carrot juice and peptone water. Journal of Food Engineering, Vol. 90, 388-394.

11. Pilavtepe-Çelik Mutlu, Balaban Murat O, Alpas Hami, Yousef Ahmed E (2008). Image analysis based quantification of bacterial volume change with high hydrostatic pressure. Journal of Food Science, 73(9), 423-429.

Ders Kodu	Ders Adı

Fachruqi WARİS, Aloe vera bitkisinin soğukta depolanan levrek (Dicentrachus labrax) dilimlerinin kalitesi üzerine etkileri, Ocak 2023.

İsmail ACAR, Bitkisel sıvı ekstraktların soğuk tütsülenmiş somon (Salmo salar) üzerindeki antimikrobiyal etkisi, Ocak 2023.

Betigül SERTYELESER,Soğukta depolanan deniz salyangozunun (Rapana venosa Valenciennes) tazeliğinin belirlenmesinde bilgisayarlı resim analizinin kullanılması, Eylül 2019.

• Doktora: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği
• Yüksek lisans:
• Lisans: Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği

Devam Eden Projeler;

1. ADEP PROJESİ: Organik Kimyasal Reaksiyonlar Sonucu Kızartmalık Yağlarda Akrilamid Oluşumunun Görüntü Analizi ile İzlenmesi ve Yağ Kalitesinin Değerlendirilmesi, GTU ADEP 2025, Yürütücü:MUTLU ÇELİK, Araştırmacılar:MURAT ÖZDEMİR, FATMA İNCİ ÖZDEMİR, SERAY PEHLİVAN ÇETİN, TANSEL KEMERLİ KALBARAN,VERANUR GÜNGÖR BİLGİÇER, 16/06/2025 (Devam Ediyor)
2. BAP PROJESİ: Biyopolimer ve biyoaktif bileşenlerce zenginleştirilerek farklı teknolojik işlemlerle modifiye edilmiş glutensiz hamurlardan elde edilen fonksiyonel keklerin kalite karakteristiklerinin, besleme değerlerinin ve biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi, Araştırmacı:MUTLU ÇELİK, Yürütücü:SEMİN ÖZGE KESKİN, 10/06/2024 (Devam Ediyor)
3. BAP PROJESİ: Gıda Ambalajında Kullanılmak Üzere Yeni Antimikrobiyal PLA Kompozit Filmlerin Hazırlanması, Yürütücü: MERVE DANDAN DOĞANCI, Araştırmacılar: MUTLU ÇELİK, ARZU AYSAN, ERDİNÇ DOĞANCI, GAMZE ŞEKER, 14/07/2024 (Devam Ediyor)
4.Tübitak 2209A PROJESİ: Ultrases destekli kurutma ile elde edilen aloe vera jeli tozundan fonksiyonel içecek geliştirilmesi, Danışman: MUTLU ÇELİK, 08/04/2025 (Devam Ediyor)