İndekslerce Taranan Dergilerdeki Yayınlar:

• Yildirim-Yalcin, M., Kemerli-Kalbaran, T., Ceyhan, T., Mojtahedi, E., Olcay, H. S., Sahin, S., Falsafi, S. R., Toker, O. S. (2026). A review of the use of natural pigments in multilayer and composite films for intelligent biodegradable food packaging.Progress in Organic Coatings, 213, 109955.

• Kazan Kaya, E. S., Ciğeroğlu, Z., Kemerli-Kalbaran, T., Temur Ergan B., Şenol, Z. M.; Yıldırım Yalçın, M. (2025). Application of biological and green nanomaterials in wastewater treatment: techniques for the effective removal of dyes, heavy metals, and organic pollutants. Turkish Journal of Biology, 49(5), 441-458.

• Seid Reza Falsafi, S. R.; Aaliya B.; Demirkesen, I.; Kemerli-Kalbaran, T.; Dehnad D.; Şahin, S.; Yildirim-Yalcin, M.; Alarcon-Rojo, A. D. (2025). Recent trends in fortifying bread with nutrients: Comprehensive insights into chemical, physical, functional, and nutritional attributes. Future Foods, 11, 100674.

• Falsafi, S. R., Sebastian, J., Colussi, R., Ávila do Nascimento, L., Kemerli‐Kalbaran, T., Yildirim‐Yalcin, M.,Delia Alarcon‐Rojo, A. (2025). Recent Advances in the Characterization of Food Biomacromolecules: Polysaccharide, Protein, and Lipid. Food Science & Nutrition, 13(7), e70523.

• Kemerli Kalbaran,T. ;Ozdemir, M. (2024) . Impacts of microwave and freeze-drying methods on drying kinetics , physicochemical properties and antioxidant activity of pine nut (Pinus pinea L.). Heat and Mass Transfer, 60 (1), 31-46.

• Kemerli-Kalbaran, T; Ozdemir, M. (2019) . Multi-response optimization of oil extraction from pine nut (Pinus pinea L.) by response surface methodology: Extraction efficiency, physicochemical properties and antioxidant activity. LWT-Food Science and Technology, 103, 34-43.

• Isleroglu, H.,Sakin-Yilmazer, M., Kemerli-Kalbaran, T., Üren, A., Kaymak-Ertekin, F. (2017). Kinetics of Colour, Chlorophyll, and Ascorbic Acid Content in Spinach Bakes in Different Types of Oven. International Journal of Food Properties, 20(11), 2456-2465.

• Isleroglu, H., Kemerli-Kalbaran, T., Özdestan-Ocak, Ö., Üren, A., Kaymak-Ertekin, F. (2016). Steam Assisted Hybrid Cooking Behaviour of Semitendinosus Muscle: Heterocyclic Amines Formation, Soluble Protein Degradation, Fat Retention, Surface Colour and Cooking Value. International Journal of Food Properties, 19(5), 1139-1153.

• Isleroglu, H ;Kemerli, T., Kaymak-Ertekin, F. (2015). Effect of Steam Assisted Hybrid Cooking on Textural Quality Characteristics, Cooking Loss and Free Moisture Content of Beef. International Journal of Food Properties, 18(2), 403-414.

• Isleroglu, H. ;Kemerli, T., Özdestan-Ocak, Ö., Üren, A., Kaymak-Ertekin, F. (2014). Effect of Oven Cooking Method on Formation of Heterocyclic Amines and Quality Characteristics of Chicken Patties: Steam-Assisted Hybrid Oven Versus Convection Ovens. Poultry Science, 98(9), 2296-2303.

• Sakin-Yilmazer, M., Kemerli, T., Isleroglu, H., Ozdestan, O., Guven, G., Uren, A., Kaymak-Ertekin, F. (2013). Baking Kinetics of Muffins In Convection and Steam Assisted Hybrid Ovens. Journal of Food Engineering, 119, 483-489.

• Isleroglu, H., Kemerli, T., Sakin-Yilmazer, M., Guven, G., Ozdestan, O., Uren, A., Kaymak-Ertekin, F. (2012). Effect of Steam Baking on Acrylamide Formation and Browning Kinetics of Cookies. Journal of Food Science, 77(10), 257-263.

İndekslerce Taranmayan Dergilerdeki Yayınlar:
• Isleroglu, H., Kemerli, T., Sakin-Yilmazer, Kaymak-Ertekin, F., Ozyurt, B. (2010). Doğal ve Zorlamalı Konveksiyonlu Fırınlarda Pişirilen Kurabiyelerin Tekstürel ve Fiziksel Özellikleri. Gıda Teknolojisi, 14(12), 76-79.

Kitap Bölümleri:
• Ozdemir, M., Kemerli, T. (2016). Innovative Applications of Micro and Nanoencapsulation in Food Packaging, “In Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems”, Chpt.12, pp. 333-369, Jamileh M. Lakkis (2 Ed.), John WileySons, West Sussex, UK.

Bilimsel Toplantılarda Sunulan Bildiriler:
Uluslararası Toplantılarda Sunulan Bildiriler:

• Kemerli, T., Isleroglu, H., Sakin-Yılmazer, M., Guven, G., Ozdestan, O., Kaymak-Ertekin, F., Uren, A., Ozyurt, B. Determination of Drying Behavior and Some Quality Characteristics of Cookies During Baking In Natural and Forced Convection Ovens, 17. International Drying Symposium, 2010, Magdeburg, Almanya.

• Isleroglu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Kaymak-Ertekin, F., Ozyurt, B. Textural and Physical Properties of Cookies Baked In Natural and Forced Convection Ovens, 1. International Congress on Food Technology, 2010, Antalya, Turkey.

• Kemerli, T., Isleroglu, H., Sakin-Yilmazer, M., Guven, O., Ozdestan, O., Kaymak-Ertekin, F., Uren, A., Ozyurt, B., Steam Assisted Baking of Cookies as Compared to Convectional Baking, 11. International Congress on Engineering and Food (ICEF), 2011, Atina, Yunanistan.

• Sakin-Yılmazer, M, Isleroglu, H., Kemerli, T.,Ozdestan, O.,Guven, G., Kaymak-Ertekin, F., Uren, A.,Ozyurt, B. Quality Characteristics and Drying Behavior of Muffins Baked in Steam Assisted and Convectional Ovens, 11. International Congress on Engineering and Food (ICEF), 2011, Atina, Yunanistan.

• Isleroglu, H., Kemerli, T., Sakin-Yılmazer, M., Ozdestan, O., Uren, A., Ozyurt, B., Kaymak-Ertekin, F. Baking of Potatoes at Different Oven Types; Convectional and Steam Assisted Hybrid, 6. Central European Congress on Food, 2012, Novi Sad, Sırbistan.

• Sakin-Yılmazer, M., Isleroglu, H., Kemerli, T., Kaymak-Ertekin, F., Ozyurt, B. Starch Gelatinization Degree of Cookie and Muffin During Natural Convectional Oven Baking, 1. North European Congress on Food, 2012, Saint Petersburg, Rusya.

• Isleroglu, H., Sakin-Yilmazer, M., Kemerli, T., Ozdestan, O., Uren, A., Kaymak-Ertekin, F., Ozyurt, B. Physical Properties and Acrylamide Concentration of Muffins Baked in Steam Assisted Hybrid and Forced Convectional Ovens, International Conference 'From Model Foods to Food Models', 2013, Nantes, Fransa.

• Ozdestan, O., Uren, A., Isleroglu, H., Kemerli, T., Sakin-Yilmazer, M., Kaymak-Ertekin, F., Ozyurt, B. Effects of Different Cooking Conditions on Heterocyclic Amine Contents of Chicken Meatballs, EuroFoodChem XVII, 2013, İstanbul, Turkey.

• Kemerli-Kalbaran T., Aktürk-Gümüşay Ö., Yildirim-Yalçin M., Ozdemir, M. Rheological Properties of Cake Batter Added (Ziziphus Jujube) and Galangal (Alpina Galangal) and Properties of Cake, Eurofoodchem XVIII, 2015, Madrid, İspanya.

• Aktürk-Gümüşay Ö., Kemerli-Kalbaran T., Yildirim-Yalçin M., Determination of Antioxidant Properties, Phenolic Content and Color of Cake Added Jujube (Ziziphus jujube) and Galangal (Alpina galangal) During Baking, Eurofoodchem XVIII, 2015, Madrid, İspanya.

• Yildirim-Yalçin M., Aktürk-Gümüşay Ö, Kemerli-Kalbaran T., Textural, Sensory and Thermal Properties of Cake Added Jujube (Ziziphus jujube) and Galangal (Alpina galangal) During Baking, Eurofoodchem XVIII, 2015, Madrid, İspanya.

Ulusal Toplantılarda Sunulan Bildiriler:
• Isleroglu H., Kemerli T., Sakin-Yılmazer M., Ozyurt B., Kaymak Ertekin F. Tavuk Köftesinin Buhar Destekli Hibrid ve Konveksiyonel Fırınlarda Pişirilmesi, 2. Et Ürünleri Çalıştayı, 2010, Manisa, Türkiye.

• Kemerli, T., Isleroglu, H.,Sakin-Yılmazer, M,, Güven, G., Özdestan, Ö., Kaymak-Ertekin, F., Üren, A., Özyurt, B. Buhar Destekli Hibrid ve Konvansiyonel Fırınlarda Pişirilen Kurabiyelerde Akrilamid Oluşumu ve Esmerleşme Derecesinin Kinetik Modellenmesi, 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2011, Ankara, Türkiye.

• Isleroglu, H., Kemerli, T.,Sakin-Yılmazer, M., Özyurt, B., Kaymak-Ertekin, F. Farklı Fırın Tiplerinde Pişirilen Tavuk Köftelerinin Pişirme Dereceleri (C Değeri), 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 2011, Ankara, Türkiye.

• Isleroglu H., Kemerli T., Sakin-Yılmazer M., Keşkekoğlu H., Özdestan Ö., Üren A., Özyurt B., Kaymak Ertekin F., Buhar Destekli Hibrid Fırında Et Pişirme, 11. Türkiye Gıda Kongresi, 2012, Hatay, Türkiye.

• Isleroglu, H., Kemerli, T., Kaymak-Ertekin, F. Farklı Fırın Tiplerinde Pişirme İşleminin Dana Nuar Kaslarının (Semitendinosus) Warner Bratzler Kesme Kuvveti Değerlerine Etkisi. III. Et Ürünleri Çalıştayı, “Et Ürünleri Üretiminde İnovasyon”, 2014, Tokat, Türkiye.

Araştırma Projeleri:
• 2009-2011 Kurabiye tipi hamur ürünlerinin konvensiyonel ve buhar destekli hibrid fırınlarda pişirme işleminin karşılaştırılması ve pişirme işleminin ısı-kütle transferinin modellenmesi. Ege Üniversitesi Bilimsel araştırma Projesi, Proje No: 09 MÜH 033 (Proje Araştırmacısı).

• 2009-2012 Farklı ürün grupları için fırında pişirme kalite metriğinin oluşturulması, farklı pişirme yöntemlerinin bu metriğe göre karşılaştırılması ve buharlı ve buhar destekli hibrid fırınların bu ürünlerin pişme kalitesi üzerine katkılarının değerlendirilmesi. TÜBİTAK-TOVAG, Proje No:109 O 087 (Proje Bursiyeri).

• 2017-2019 Çam fıstığı (Pinus pinea L.) yağı ekstraksiyon işlemlerinin yanıt yüzey yöntemi ile optimizasyonu, GTÜBAP2017-A102-30 (Proje Araştırmacısı)

Ders Kodu	Ders Adı

• Doktora: Gebze Teknik Üniversitesi-Fen Bilimleri Enstitüsü- Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı 2012-2020
• Yüksek lisans: Ege Üniversitesi- Fen Bilimleri Enstitüsü- Gıda Teknolojisi Anabilim dalı-Temel İşlemler Bilim dalı 2008-2011
• Lisans: Ege Üniversitesi-Mühendislik Fakültesi-Gıda Mühendisliği Bölümü 2004-2008