|
Laboratuvar İsmi
|
Gıda Teknolojileri Laboratuvarı I - II
|
|
Laboratuvar Sorumlusu
|
|
Prof. Dr. Murat ÖZDEMİR
|
ozdemirm@gtu.edu.tr
|
|
|
İlgili Bölüm
|
Kimya Mühendisliği Bölümü – Gıda Teknolojileri Anabilimdalı
|
|
Telefon
|
(262) 605 21 34-35
|
|
Adres
|
Gebze Teknik Üniversitesi Kimya Mühendisliği Bölümü, İstanbul Cad., 41400, Gebze, Kocaeli, Türkiye. |
|
Laboratuvar Çalışanları
|
|
Ögr. Gör. KEMERLİ KALBARAN
|
tkemerli@gtu.edu.tr
|
|
Arş. Gör Meral YILDIRIM YALÇIN
|
meral.yildirim@gtu.edu.tr
|
|
Arş. Gör. Özlem AKTÜRK GÜMÜŞAY
|
o.akturk@gtu.edu.tr
|
|
Arş. Gör. Seray PEHLİVAN
|
spehlivan@gtu.edu.tr
|
|
Arş. Gör. Veranur GÜNGÖR
|
v.gungor2020@gtu.edu.tr
|
|
|
Genel Bilgi
|
Gıda teknolojileri laboratuvarlarında yeni gıda işleme ve muhafaza yöntemlerinin geliştirmesine, kaliteli ve güvenli gıda üretim metotlarının tasarlamasına, katma değerli gıda ürünlerinin üretilmesine, gıdaların değerlendirilmesine ve gıda kaynaklarının korunmasına yönelik Ar-Ge çalışmaları yapılmaktadır.
|
|
Yapılan Uygulamalar
|
- Ambalaj içi gaz ölçüm analiz cihazı ile tepe boşluğu gaz kompozisyonu analizi
- Diferansiyel taramalı kalorimetri (DSC) cihazı ile malzemelerin erime sıcaklıklarının tespiti
- Gaz kromotografisi (GC) ile uçucu bileşiklerin kalitatif ve kantitatif tayini
- Isıl iletkenlik cihazı ile malzemelerin ısıl iletkenlik katsayılarının belirlenmesi
- Renk ölçüm cihazı ile gıda maddelerinde renk ölçümü
- Reometre ile gıdaların ve polimerlerin reolojik özelliklerinin belirlenmesi
- Soğuk sıkma, kavurma ve ekstrüzyon uygulamaları
- Tekstür cihazı ile gıdaların sertlik, kırılganlık, yapışkanlık, gevreklik, dağılabilirlik özelliklerinin ölçümü
- Ultrases cihazı ve banyosu ile sentez, ekstraksiyon, homojenizasyon
- Yakın kızılötesi spektroskopisi (NIRS) ile polimerik, organik ve inorganik malzemelerin analizi
|
|
Cihazların listesi
|
- Akışkan Yataklı Kahve Kavurma Makinesi - Toper Optical Roaster Optic 1)
- Ambalaj İçi O2/CO2 Analizi - PBI Dansensor CheckMate II
- Diferansiyel Taramalı Kalorimetri (DSC) - Perkin Elmer Jade DSC
- Ekstrüder - Aysa Makine
- Gaz Kromotografisi (GC) - Agilent 6890N
- Isıl İletkenlik Ölçüm Cihazı - Hukseflux TP08
- pH Ölçüm Cihazı - Mettler Toledo SevenEasy
- Renk Ölçüm Cihazı - Konica Minolta Chroma Meter CR-400
- Reometre - Brookfield Rheometer R/S Plus SST
- Soğuk Sıkma Cihazı - Köprülü Makine KYP 45
- Tekstür Analiz Cihazı - Lloyd Materials Testing TA1
- Ultrases Cihazı - Bandelin HD 2200
- Ultrasonik Su Banyosu - Bandelin Sonorex RK 31 H
- Yakın Kızılötesi Spektroskopisi (NIRS) - Bruker
|
|
Üretilen Projeler
|
- GTÜ, BAP, (2016-devam etmekte), Farklı Pişirme Yöntemlerinin Sebzelerin Fiziksel ve Besinsel Özellikleri Üzerine Etkileri, 8.207,79 TL.
- GTÜ, BAP, (2015-2016), Antimikrobiyal Özelliğe Sahip Biyobozunur Polimerlerin Sentezi ve Escherichia coli Bakterisine Karşı Aktivitesinin İncelenmesi, 10.941 TL.
- GYTE, BAP, (2013-2015), Mercimek Tanesinin Ekstrüder ile Pişirilmesi, 7.550 TL.
- GYTE, BAP, (2011-2013), Kontrollü Salınım Yapabilen Nanokompozit Hidrojellerin Sentezi ve Karakterizasyonu, 7.075 TL.
- GYTE, BAP, (2011-2013), Peynir Altı Suyundan Proteinlerin Ayrıştırılması ve Analizi, 7.075 TL.
- Tübitak, ARDEB 1001, (2008-2011), Nanoteknoloji ile Bariyer Film Üretim Teknolojisinin Geliştirilmesi, 163.180 TL.
- GYTE, BAP, (2006-2007), Mikroperfore Polipropilen Filmlerin Oksijen Geçirgenliklerinin Belirlenmesi ve Matematiksel Modeller İle Tahmin Edilmesi, 7.725 TL.
- DPT, (2003-2005), Önemli Türk İhraç Ürünleri İçin Metil Bromüre Alternatif Dekontaminasyon Yöntemlerinin Geliştirilmesi, 86.000 TL.
- GYTE, BAP, (2003-2004), Önemli Türk İhraç Ürünümüz Antep Fıstığında Mikrobiyal Yükün Sıfırlanmasında Metil Bromüre Alternatif Yöntemlerin Uygulanması, 19.650 TL.
- GYTE, BAP, (2000-2002), Peynir Altı Suyundan Elde Edilen Proteinler ile İmal Edilmiş Antimikrobiyal Madde Salan Film ve Kaplamalar, 5.432 TL.
|
